История распространения

Впервые упоминания о сливовом дереве, как о садовой культуре, находят в литературе еще в 1 веке нашей эры. Родиной этого растения считается Кавказ, но в Европу растение попало из Азии. В Америку слива была завезена европейскими поселенцами. Особый вклад в развитие культивирования сливы внес француз Луи Пелье, который с 1865 года занялся разведением лучших французских сортов сливы в долине Санта-Клара (Калифорния).

В качестве садовой культуры слива стала развиваться у нас в стране только в середине XVII века. В то время культура была доступна лишь аристократии. В промышленных целях ее стали выращивать в России лишь в XVIII веке.

На сегодняшний день род слив насчитывает не менее 254 видов. Растение получило широкое распространение во всем мире. Особой популярностью оно пользуется в Балканских странах (Югославия была третьим в мире производителем слив после США и Франции), где по продуктивности опережает яблони.

Интересные факты и легенды про чернослив

• Название «слива» - имеет славянские корни, а также связано с латинским прилагательным «ливос» — синеватый.
• Известна народная поговорка: «Слива себя не хвалит, а дорожка к ней всегда протоптана».
• В Китае лепестки цветков этого плодового дерева символизируют мир, удачу и благополучие.
• В некоторых случаях урожай чернослива предыдущего года может оказаться вкуснее более свежего продукта. Такое происходит, если предыдущий год был солнечный, а текущий урожай слив созрел в пасмурную и дождливую погоду.
• Чернослив может хранится длительное время, при уровне влажности не более 24%. Лучше, чтобы этот показатель равнялся 18%. В то же время чернослив с содержанием влаги в 35% гораздо сочнее и приятнее на вкус.

Кулинария

Сливу повсеместно используют в кулинарии в натуральном и сушеном виде для приготовления разных видов блюд: варений, джемов, маринадов, компотов. Фрукты включаются в состав сыра, пирогов, многих десертов. Плоды заготавливают на зиму, маринуют, солят, замораживают и сушат. Необычной закуской, которую подают со льдом, являются сушеные соленые сливы. Прекрасными вкусовыми качествами обладает компот, приготовленный из алычи.

Традиционным японским блюдом является умебоси – соленые сливы. Их добавляют во многие блюда, в том числе в рисовые «колобки», плоды придают особый кисловатый привкус. На Кавказе национальными блюдами являются грузинский соус ткемали и пюре тклапи. Соус подается к мясным блюдам. Основным ингредиентом соуса выступают плоды сливы сорта, который также называется ткемали. Кроме слив, в соус добавляют зелень и чеснок.

Тклапи – засушенные на солнце пластинки, получаемые из ткемали, который предварительно разбавляют бульоном. Это важная составляющая супа харчо, начинка пирогов и приправа. Похожий на ткемали соус готовят и в Болгарии.

Из сливы получают прекрасное столовое вино, обладающее оригинальным букетом. Оно хорошо сочетается с мясными блюдами и способно конкурировать с виноградными аналогами.

Важно помнить, что сливовые заготовки с косточками нельзя долго хранить!

Рецепт. «Салат "Нежность" с курицей и черносливом».

Ингредиенты: грудка куриная - 200 г, чернослив - 70 г, огурец свежий (длинноплодный) - 0,5 шт, яйца куриные - 2 шт., орехи грецкие - 50 г, майонез - 4-5 ст. л.

Заранее сварить куриную грудку и яйца. Яйца необходимо разделить на белки и желтки и измельчить. Куриную грудку нарезаем мелким кубиком. Важно хорошо промыть чернослив, замочить его на 10 минут в теплой воде, если он сильно сухой, затем обсушить бумажным полотенцем и также нарезать мелким кубиком. Таким же образом необходимо измельчить свежий огурец. Грецкие орехи размять скалкой так, чтобы были и мелкие, и крупные кусочки. Собираем салат слоями. Первый слой - куриная грудка и майонез. Второй слой - чернослив и майонез. Третий слой - орехи. Четвертый слой - яичные белки и майонез. Пятый слой - свежий огурец и майонез. Последний слой - желтки. Салат "Нежность" с курицей и черносливом готов. Даем ему немного охладиться в холодильнике и можно подавать на стол.

• Эффективное слабительное средство
• Полный набор витаминов и минералов

• Аллергическая реакция при индивидуальной непереносимости
• Эффективное слабительное средство